L’influenceur culinaire Marc Kreiker révèle cinq plats incontournables au Cambodge

Si vous me suivez sur marckreiker.net, vous savez que je ne voyage jamais sans mon appareil photo… ni sans ma fourchette ! Le Cambodge, c’est bien plus que les temples d’Angkor ou les plages de Koh Rong : c’est aussi une destination de rêve pour les amateurs de cuisine authentique. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque marché est une aventure, et chaque repas est une invitation à la découverte. Voici mon top 5 des plats à ne pas manquer, testés et approuvés lors de mes séjours à Phnom Penh et Siem Reap.

1. Fish Amok : l’âme du Cambodge dans une feuille de bananier

Impossible de passer à côté du Fish Amok, le plat national cambodgien. Imaginez un curry de poisson délicatement parfumé au lait de coco, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. La texture est crémeuse, les saveurs subtiles, et chaque bouchée vous transporte au cœur de la culture khmère.

Où le goûter ?

• À Phnom Penh : Malis Restaurant – une référence pour la cuisine khmère revisitée.
• À Siem Reap : Cuisine Wat Damnak – pour une version gastronomique et créative.

2. Lok Lak : le bœuf sauté au poivre de Kampot

Le Lok Lak est un incontournable pour tous les amateurs de viande. Des morceaux de bœuf marinés, sautés à la perfection, servis avec une sauce au poivre de Kampot et citron vert. C’est simple, efficace, et terriblement addictif, surtout accompagné de riz blanc et de crudités.

Où le savourer ?

• Phnom Penh : Romdeng, une adresse engagée et conviviale.
• Siem Reap : Chanrey Tree, pour une version raffinée et locale.

3. Nom Banh Chok : le petit-déjeuner des Cambodgiens

Envie de vivre comme un local ? Le matin, foncez sur un bol de Nom Banh Chok ! Ces nouilles de riz fraîches, nappées d’un curry léger et garnies d’herbes fraîches, sont le petit-déjeuner préféré des Cambodgiens. C’est frais, parfumé, et parfait pour bien commencer la journée.

Où en trouver ?

• Phnom Penh : au Russian Market (Tuol Tom Poung Market), dès l’aube.
• Siem Reap : au Old Market (Psar Chas), auprès des vendeuses ambulantes.

4. Bai Sach Chrouk : le porc grillé du matin

Le Bai Sach Chrouk est le plat réconfort par excellence. Du porc mariné et grillé, servi sur du riz avec des pickles et parfois un bouillon. C’est simple, nourrissant, et plein de saveurs locales.

Où le déguster ?

• Phnom Penh : autour du marché Orussey, dès 6h du matin.
• Siem Reap : Évitez les restaurants et préférez les petits stands.

5. Kuy Teav : la soupe de nouilles qui réconcilie tout le monde

Pour moi, le Kuy Teav est la soupe de nouilles qui réunit toutes les générations. Un bouillon clair, des nouilles de riz, du bœuf ou du porc, des herbes fraîches… C’est le plat parfait à toute heure, que ce soit pour un petit-déjeuner ou un déjeuner sur le pouce.

Où en profiter ?

• Phnom Penh : Pho Fortune, pour un bol parfumé et généreux.
• Siem Reap : Master Suki Soup, un grand choix de soupe la matin.

Le Cambodge, une aventure culinaire à chaque coin de rue

Le Cambodge, c’est un terrain de jeu infini pour les foodies et les digital nomads en quête d’authenticité. Chaque plat est une découverte, chaque adresse une nouvelle histoire à raconter. Mon conseil ? Osez sortir des sentiers battus, testez les marchés, discutez avec les locaux, et laissez-vous surprendre par la richesse de la cuisine khmère.
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